Ketika menyantap steak, anda pasti pernah melihat potongan berbagai jenis sayuran atau yang dikenal dengan sebutan mix vegetable sebaai pelengkapnya. Sayuran campur tersebut biasanya merupakan sayur frozen yang dipanaskan kembali untuk menghemat waktu memasak. Saat ini, anda bisa dengan mudah membeli sayur beku di supermarket. Tetapi selain membeli, anda sebenarnya bisa membuatnya sendiri di rumah.
Sayur beku homemade ini bisa dibuat dengan mudah tanpa bahan pengawet. Tak usah khawatir, sayur beku buatan anda tetap bisa awet beberapa bulan dan kandungan nutrisinya pun terjaga asal dibuat dengan proses yang baik dan higienis. Sayuran yang digunakan pun dapat disesuaikan dengan selera.
Cara Buat Sayur Frozen
Berikut ini beberapa cara membuat sayuran beku:
- Pemilihan dan Pembersihan
Mulailah dengan memilih sayuran segar seperti wortel, kacang polong, brokoli, atau buncis. Pastikan sayuran dalam keadaan terbaik. Setelah itu, cuci sayuran secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida. Saat memotong, pastikan ukuran potongan sesuai dengan preferensi dan rekomendasi penyimpanan beku.
- Blansir Sayuran
Setelah persiapan, langkah berikutnya adalah blansir sayuran. Rebus air dalam panci hingga mencapai titik didih. Masukkan sayuran ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Proses blansir ini bertujuan untuk menghentikan aktivitas enzim, membunuh bakteri, dan mempertahankan warna serta tekstur sayuran. Setelah blansir, segera pindahkan sayuran ke dalam mangkuk berisi air es atau air dingin untuk mencegah pemanasan lebih lanjut.
- Pendinginan Cepat dan Pengeringan
Penting untuk segera mendinginkan sayuran setelah blansir. Tempatkan sayuran dalam air es atau cold storage untuk mencegah pemanasan lanjutan. Setelah itu, tiriskan sayuran dengan menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Pastikan sayuran benar-benar kering sebelum melanjutkan proses berikutnya.
- Pembagian dan Pengemasan
Bagi sayuran menjadi porsi-porsi yang diinginkan. Pastikan porsi-porsi ini sesuai dengan kebutuhan dan mudah untuk diakses saat digunakan. Tempatkan sayuran dalam kantong freezer atau wadah tahan beku sesuai dengan preferensi Anda. Pastikan untuk menghilangkan sebanyak mungkin udara dari kemasan untuk menghindari pembentukan kristal es yang dapat merusak kualitas sayuran beku. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menyimpan sayuran beku dengan optimal untuk digunakan kapan pun Anda membutuhkannya.
Cara Memasak Sayur Frozen
Ada beberapa tips memasak sayuran beku yang sebaiknya diikuti seperti berikut ini:
- Baca Saran Pengolahan
Tidak semua sayuran beku dari sewa gudang cikarang dapat dimasak dengan cara yang sama. Sebaiknya pastikan cara memasak sayuran beku yang benar dengan membaca petunjuk pada kemasan.
- Tumis Sayuran Beku
Menumis termasuk metode memasak yang paling simple. Anda hanya perlu sedikit minyak dan bumbu. Ini juga berlaku ketika menumis sayuran beku. Cukup tambahkan sedikit bumbu pada akhir tumisan untuk menambah rasanya. Durasi menumis sayuran beku biasanya berkisar antara 5-7 menit, tergantung pada Tingkat kematangannya.
- Mengukus Sayuran Beku
Beberapa sayuran beku sudah direbus sebelum dibekukan. Jadi mengukus adalah metode paling tepat untuk mengolah jenis sayuran ini. mengukus sayuran beku tidak menambah kadar airnya secara berlebihan sehingga tekstur sayuran tidak lembek ketika matang. Cukup kukus sayuran beku selama dua sampai 10 menit sampai matang. Ikuti petunjuk memasak yang ada di dalam kemasan.
- Memanggang Sayuran Beku
Membutuhan waktu lebih lama namun memanggang bisa membuat rasa sayuran lebih menonjol ketika matang. Sayuran beku umumnya dipanggang selama 20-25 menit untuk kedua sisinya. Sedikit bumbu juga ditambahkan ke dalam sayuran sebelum dimasak atau pada akhir pemanggangan.
- Bakar Sayuran Beku
Selain mudah untuk ditemukan, sayuran beku dari sewa gudang beku juga praktis dibawa ketika berpergian tanpa harus dikemas ulang. Itulah mengapa, sayuran ini cocok digunakan ketika bertualang lalu dimasak di Tengah kemah dengan menggunakan metode bakar. Durasi membakar sayuran beku sekitar 5-10 menit. Pastikan membalik kedua sisinya supaya matang secara merata.
- Jangan Memasak Terlalu Lama
Terlepas dari metodenya, sebaiknya jangan memasak sayuran beku terlalu lama. Ini berhubungan dengan beberapa sayuran beku yang sudah dimasak sebelum dibungkus dan dipasarkan. Jika dimasak kembali dalam waktu yang lama, tekstur sayuran semakin lembek sehingga kurang nikmat ketika dikonsumsi.
- Memasak Sayuran Beku dengan Bahan Lain
Untuk memaksimalkan rasa dan teksturnya, jangan memasak sayuran beku tanpa campuran bahan lainnya. Sayuran beku akan lebih baik dijadikan sebagai bahan pembuat sup, semur, atau kari untuk pelengkap atau bahan utamanya.
FAQ
Berapa lama merebus sayuran beku?
-Untuk merebus sayuran beku, kamu bisa siapkan 2 cup air untuk merebus dan tuang ke dalam pot atau panci, tambahkan sayur yang ingin kamu rebus lalu tutup dan biarkan selama 5 sampai dengan 7 menit.
Sayur Frozen Apa Saja?
-Kacang polong, jagung, brokoli, buncis, wortel.