Dapat persediaan daging melimpah setelah hari raya Idul Adha? Seberapa banyak resep yang sudah di sediakan, memang tidak mungkin mengolah semua daging kurban yang di dapat dalam sehari jadi sisanya masih tetap harus di simpan. Cara menyimpan daging sapi di kulkas harus di ketahui agar daging bisa tetap awet dan tidak menyebabkan bau tak sedap. Ada beberapa tips yang dapat anda terapkan.
Gimana Cara Menyimpan Daging Sapi di Kulkas?
Berikut ini beberapa cara menyimpan daging dalam kulkas dengan benar sehingga anda bisa menikmatinya lebih lama, mengurangi sisa makanan dan bisa awet:
Jangan Mencuci Daging Lebih Dulu
Banyak orang punya kebiasaan mengeluarkan daging dari kemasan dan mencucinya dengan air ketika mereka sampai di rumah dengan barang belanjaan mereka. Kebanyakan ahli menyarankan agar anda tidak mencuci daging lebih dulu.
Bakteri apapun yang menurut anda bisa di hilangkan dengan melakukan ini mungkin tidak akan terpengaruh oleh pencucian. Mereka hanya bisa di bunuh jika dimasak dengan benar. Faktanya adalah tergantung pada kualitas air keran anda, mencuci daging sapi bisa memasukkan bakteri baru ke dalamnya yang kemudian bisa mempengaruhi rasa dan masa penyimpanan daging anda. Jika anda berencana membekukan daging sapi, maka sebaiknya jangan mencucinya. Kalau dagingnya basah maka mungkin lebih mudah terkena freezer burn di cold storage.
Memotong Daging Sapi Menjadi Beberapa Bagian Sebelum Disimpan
Hal yang paling berbahaya dalam penyimpanan daging sapi dan daging lainya adalah memaparkannya pada perubahan suhu. Sering pindah dari dingin ke hangat serta kembali lagi bisa membantu bakteri pada daging. Itulah mengapa sebaiknya jangan terus mengeluarkan daging dari kulkas sampai anda benar-benar memasaknya.
Jika anda memotong daging menjadi beberapa bagian sebelum di masukkan ke dalam kulkas, anda bisa mengambil jumlah berapapun yang anda butuhkan tanpa mempengaruhi sisanya. Anda bisa memasak makanan yang lebih kecil hanya untuk diri sendiri atau bagian dari keluarga sambil menjaga daging lainnya agar tetap segar dan lezat ketika anda membutuhkannya.
Memasukkan Daging Sapi ke Dalam Kulkas dengan Segera
Cara menyimpan daging sapi di kulkas berikutnya ialah, jika anda pernah mendengar istilah “cold chain”, anda pasti tahu apa yang sedang di bicarakan. Dalam proses penyimpanan yang profesional dan pengangkutan bahan makanan seperti daging, produk di simpan secara konsisten untuk mencegah terjadinya pembusukan. Ketika anda mengambil daging sapi dari sewa gudang pendingin, anda harus mengikuti aturan yang sama. Jangan biarkan daging segar dan daging mentah tergeletak di meja dapur dan jangan tinggalkan di dalam mobil yang panas ketika anda sedang bekerja. Ahli menyarankan supaya anda tidak membiarkan lebih dari 1 atau 2 jam berlalu saat mengeluarkan daging dari kulkas supermarket dan memasukkannya ke dalam kulkas anda sendiri.
Daging Sapi Tahan Berapa Lama di Freezer
| No | Jenis Potongan Daging | Durasi Ketahanan |
| 1 | Daging cincang, steak tipis, potongan daging sapi potong dadu | Hingga 2 hari |
| 2 | Steak dan daging panggang bertulang | 2-3 hari |
| 3 | Panggang (tulang dalam) | 3-4 hari |
| 4 | Daging kornet segar | 1 minggu |
| 5 | Daging sapi kemasan vakum | Hingga 6 minggu (jika belum dibuka) |
Bungkus Daging dengan Benar
Saat berbicara cara menyimpan daging sapi di kulkas, kemasannya memang sangat penting. Jika anda membeli daging yang di kemas dalam vakum, maka biarkan dalam kemasannya sampai anda ingin menggunakannya. Pengemasan vakum bisa memperpanjang usia penyimpanan daging dengan signifikan jadi tidak ada alasan untuk membukanya.
Untuk daging yang tidak di kemas secara vakum, maka aturannya agak berbeda. Ketika menyimpan daging sapi di kulkas di luar kemasannya, anda harus meletakkannya di atas piring dan menutupinya dengan bungkus plastic. Harus ada aliran udara di sekitar daging untuk mencegah daging sapi “berkeringat”.
Jika anda akan membekukan daging sapi, bungkus dengan rapat dalam bungkus plastic, sebaiknya hati-hati agar tidak terlalu banyak udara yang menempel pada daging. Dengan cara ini, anda bisa menghindari freezer burn yang tidak merusak daging namun bisa mengubah rasanya dengan drastic.
Melacak Tanggal Pakai Daging Sapi
Ini sangat relevan ketika anda membekukan daging sapi namun juga menjadi cara yang baik ketika anda menyimpannya di lemari es. Tulis langsung pada plastic pembungkus atau gunakan catatan tempel untuk menandai daging dengan tanggal pembeliannya dan tanggal makannya. Dengan cara ini, anda tidak usah bertanya-tanya mengenai potongan daging yang di temukan di sewa gudang beku beberapa bulan kemudian, mengintip lewat plastic untuk melihat apakah masih terlihat segar. Anda bisa tahu persis berapa usianya dan tahu apakah dagingnya masih bagus.
Jangan Memasukkan Daging Sapi Setelah Anda Mengeluarkannya
Ini merupakan aturan lain yang sangat penting untuk daging beku namun perubahan suhu yang sering terjadi bisa membantu pertumbuhan bakteri. Jadi sebaiknya patuhi aturan ini untuk daging yang di dinginkan dan di hangatkan pada suhu kamar. Mencairkan daging kemudian membekukannya kembali bisa membuatnya menjadi sarang bakteri dan merupakan cara yang pasti untuk merusak kualitasnya jadi pastikan hanya mengeluarkan daging dari freezer atau kulkas jika anda akan memasaknya.
Jaga Kulkas Tetap Bersih dan Rapi
Cara menyimpan daging sapi di kulkas yang terakhir, perhatikankebersihan sangat penting untuk menjaga kesegaran makanan, baik itu sayur, daging atau bahan makanan yang lainnya. Kulkas yang kotor menjadi kondisi yang ideal untuk kuman agar tumbuh dan mencemari makanan. Kontaminasi juga dapat terjadi saat daging matang dan daging mentah di simpan dengan berdekatan.
Pastikan membersihkan kulkas setiap 3 atau 4 bulan dan pembersihan ringan setiap minggu. Sebaiknya simpan daging segar dan mentah di rak paling bawah lemari es yang biasanya menawarkan suhu ideal. Pastikan menyimpan daging matang anda dan makanan hangat apapun yang anda masukkan ke dalam kulkas jauh dari daging mentah.
FAQ
Apa yang harus dilakukan jika daging terlihat atau berbau busuk sebelum kadaluarsa?
-Jika daging terlihat atau berbau busuk sebelum tanggal kadaluarsa, sebaiknya jangan mengkonsumsinya. Jika Anda ragu, lebih baik membuangnya agar tidak mengambil risiko terkena keracunan makanan.
Bagaimana cara memastikan daging aman untuk dikonsumsi setelah disimpan di kulkas?
-Periksa dengan teliti tanda-tanda kerusakan seperti perubahan warna, bau yang tidak sedap, atau tekstur yang tidak biasa sebelum mengonsumsi daging yang disimpan di kulkas. Jika ada keraguan, lebih baik membuangnya untuk mencegah risiko keracunan makanan.