Banyak industri di Indonesia yang sudah menggunakan cold storage seperti industry farmasi, pengolahan makan, pertanian, perikanan atau banyak industry lainnya. Cara kerja cold storage digunakan sebagai gudang penyimpanan produk agar bisa bertahan lama. Jika anda bekerja pada industry bahan baku makanan segar pasti sudah tidak asing dengan cold storage. Intinya, cold storage adalah ruangan pendingin untuk menyimpan berbagai jenis produk makanan supaya tetap segar.
Saat ini, bisnis cold storage mulai diminati berbagai sector industry antara lain industry farmasi, pengolahan makanan, industry perikanan, retail, restaurant chain store, pasar pertanian dan sebagainya. Fasilitas cold storage yang dimiliki oleh perusahaan logistic biasanya selain digunakan juga sebagian disewakan kepada pihak lainnya. Cold storage memiliki beberapa jenis yang biasanya dikenal dengan chilled room, freezer room, blast freezer dan blast chiller.
Apa itu Cold Storage?
Cold storage biasanya digunakan oleh sebuah industry untuk menyimpan bahan makanan agar tetap segar. Cold storage ini dapat berupa sebuah ruangan yang sudah didesain secara khusus dengan kondisi suhu tertentu serta dibangun dengan mengikuti luas yang ada di lokasi tersebut.
Cara kerja cold storage ini sebenarnya sama seperti gudang pada umumnya tetapi yang membedakannya adalah cold storage ini didesain khusus dengan kondisi suhu tertentu karena akan digunakan untuk menyimpan bahan-bahan yang harus tetap dijaga kesegarannya seperti buah-buahan, daging dan sebagainya.
Tidak hanya industry makanan saja yang memanfaatkan cold storage namun sector industry yang lainnya seperti industry farmasi, retail, pasar pertanian, industry perikanan dan sebagainya. Tidak hanya itu, perusahaan logistic juga memiliki fasilitas cold storage yang selain digunakan sendiri juga disewakan kepada pihak lainnya.
Komponen Cold Storage
Cara kerja cold storage atau Sistem cold storage dilengkapi dengan beberapa komponen antara lain:
- The Coolant
Jika anda menganggap sistem gudang pendingin sebagai tubuh manusia, maka the coolant atau pendingin bisa dianggap seperti darah. Itu karena terbuat dari cairan (biasanya ammonia anhidrat) dan bersirkulasi ke seluruh sistem lewat serangkaian pipa, tabung dan komponen – sama seperti darah melalui pembuluh darah, arteri dan organ.
- The Compressor
Ini adalah komponen utama dalam sistem pendingin cold room. Jika pendinginnya adalah “darah” maka kompresor ini bisa disamakan dengan “jantung” karena membantu memindahkan pendingin. Ini melakukannya dengan meningkatkan tekanan dan suhu pendingin lewat kompresi kemudian memompa refrigerant yang dipanaskan ke dalam kondensor.
Hal-Hal yang Perlu Diketahui dari Prinsip Cara kerja cold storage
| No | Hal yang Perlu Diperhatikan dari Cold Storage |
| 1 | Kebersihan mesin pendingin harus dijaga dan harus melakukan maintenance control |
| 2 | Mengetahui hot and cold area agar tidak merusak kualitas bahan makanan atau produk lainnya |
| 3 | Pre cooling dibutuhkan untuk beberapa bahan makanan atau produk lainnya sebelum masuk ke dalam cold storage |
| 4 | Melakukan pemeriksaan secara berkala terhadap bahan makanan atau produk lainnya yang disimpan di cold storage |
- The Condenser
Kondensor menghilangkan panas dari refrigerant dan menyebarkannya ke atmosfer dengan menggunakan tabung, kipas, dan/atau semprotan air. Dalam prosesnya, refrigerant berubah wujud dari gas menjadi cair kemudian mengalir ke the receiver.
- The Receiver
The receiver menyimpan kondensat cairan pendingin bertekanan tinggi yang didapatkan dari kondensor. Melalui ini, receiver memungkinkan semua sistem untuk mempertahankan tekanan sambil menyediakan penyangga untuk menangani beban yang semakin besar, seperti saat dibutuhkan lebih banyak udara dingin. Ketika dibutuhkan, receiver melepaskan the refrigerant ke katup ekspansi. Katup ekspansi membantu mengatur tekanan, suhu dan jumlah refrigerant yang dilepaskan ke komponen selanjutnya – separator.
- The Separator
The separator menerima dan mengumpulkan refrigerant dari the receiver. Pompa di luar separator menarik the refrigerant ke katup ekspansi lainnya dimana laju aliran disesuaikan sebelum memasuki evaporator. Pompa juga membantu mengatur beban yang ditempatkan pada evaporator, serta ditentukan oleh kebutuhan pendinginan di cold storage Jakarta.
- The Evaporator
Evaporator ini yang membawa udara dingin ke ruangan yang didinginkan dan menyebabkan suhu turun. Ini dilakukan dengan melewatkan refrigerant dingin lewat serangkaian tabung sedangkan kipas meniupkan udara dari ruang melintasi tabung. Refrigerant dingin di dalam tabung menyerap panas, dan udara meninggalkan evaporator menjadi dingin sehingga mendinginkan ruangan dan barang. Setelah cairan pendingin melakukan tugas pendinginan di evaporator, zat pendingin kembali ke komponen pertama (the compressor) dan semua proses pendinginan kembali dimulai.
FAQ
Apa kegunaan alat cold storage pada penyimpanan hasil produksi pertanian?
-Chilled room : Cold storage jenis ini berfungsi untuk menyimpan bahan makanan segar biasanya seperti sayur dan buah dengan daya tahan sekitar 2 bulan. Kondisi suhu pada chilled room antara 10 derajat sampai 0 derajat C.
Apa manfaat cold storage?
-Cold storage merupakan sebuah ruangan yang dirancang khusus dengan kondisi suhu tertentu yang mempunyai fungsi utama untuk mempertahankan mutu ikan hasil tangkapan nelayan dengan cara : membekukan ikan hasil tangkapan nelayan, menyimpan ikan yang telah dibekukan.