Lemari pendingin dari awal kemunculannya sampai saat ini tidak pernah mengecewakan. Kulkas sangat bermanfaat untuk menyimpan bahan makanan agar tingkat kesegaran yang ada dari bahan-bahan makanan tersebut bisa tetap terjaga sampai akhirnya dimasak atau hendak dijadikan masakan dan menjadi konsumsi. Jika anda memiliki stok daging, maka cara mengawetkan daging sangat penting untuk diketahui.
Makanan yang disimpan dalam kulkas tentu saja memiliki tingkat ketahanan yang berbeda namun bisa dikatakan jika anda menyimpan makanan dan bahan masakan di dalam cold storage, maka makanan dan bahan masakan tersebut tentunya lebih tahan lama dan awet. Sangat berbeda jika anda hanya menyimpan makanan dan bahan masakan di dalam suhu ruang. Biasanya memiliki sifat yang cenderung kurang tahan lama.
Ada jenis daging, buah dan sayur yang jika anda simpan dalam wadah yang sama juga akan memberikan pengaruh pada bahan makanan yang lain jika anda salah saat cara menyimpan makanan dan bahan makanan tersebut di dalam kulkas.
Cara Mengawetkan Daging di Kulkas
Berikut ini beberapa langkah yang bisa diikuti bagaimana cara menyimpan makanan di dalam atau kulkas agar daging tetap awet dan segar:
Segera Simpan Daging dalam Kulkas
Jika sudah selesai belanja, maka anda sebaiknya harus segera menyimpan daging-daging mentah tersebut langsung dalam lemari es. Tidak disarankan untuk menyimpan daging yang masih mentah dalam suhu ruangan saja selama jangka waktu lebih dari 2 jam lamanya. Apalagi kalau memang suhu ruangna mencapai 32°C.
Yang harus anda ketahui lebih lanjut, temperature dalam ruangan akan sangat memberikan pengaruh besar terhadap proses pembusukan makanan. Akan lebih baik jika anda menyimpan makanan berupa daging mentah dalam kotak pendingin atau di dalam freezer.
Caranya yaitu simpan lebih dulu dalam chiller pada suhu 4°C dengan tujuan agar daging mentah tidak akan mengalami temperature yang berubah dengan ekstrem yang akan membuat kualitas daging akan menurun.
Bungkus Daging dengan Rapat
Sebelum menyimpannya dalam kulkas, pastikan menyimpan daging dalam keadaan bungkus yang rapat. Pada kadar lemak yang ada dalam daging akan mudah mengalami freezer burn atau keadaan saat permukaan daging yang membeku dan diselimuti oleh kristal es. Daging yang berada dalam keadaan tersebut memang masih bisa dikonsumsi namun kuaitas dagingnya tentu akan mengalami penurunan.
Jangan Cuci Daging Sebelum Masuk Kulkas
Daging yang dicuci sebelum disimpan dalam gudang pendingin hanya akan mengakibatkan kualitas daging menurun sebab daging akan cenderung lebih mudah mengalami pembusukan dengan lebih cepat. Air yang mentah dapat dikatakan masih dalam kandungan bakteri yang masih sangat banyak, itulah kenapa jika mencucinya lebih dulu maka hanya akan membuat kualitas daging mentah menjadi jelek karena mudah sekali membusuk.
Cara Mengawetkan Daging Sapi di Kulkas yang Sudah Direbus
No | Cara Mengawetkan Daging yang Sudah Direbus |
1 | Dinginkan daging yang sudah direbus |
2 | Simpan pada wadah yang tertutup |
3 | Masukkan ke dalam rak kulkas paling bawah |
4 | Mengatur temperature kulkas |
5 | Menuliskan tanggal penyimpanan |
Membuat Label Tanggal
Sebelum masuk dalam kulkas, pastikan anda mencatatnya dan tulis catatan dalam label yang bisa anda tulis pada luar plastic pembungkus atau kotak makanan pembungkus daging. Catatlah mulai dari tanggal membeli atau tanggal mulai simpan dalam kulkas agar anda bisa lebih mengingat mana daging yang masuk pertama dan mana daging yang paling baru untuk dimasak lebih dulu.
Untuk daging jika hanya disimpan dalam kulkas dan masih mentah, maka hanya dapat bertahan selama tiga hari saja. Memang yang paling tepat untuk menyimpan daging dalam keadaan beku dan akan bertahan sampai waktu beberapa bulan.
Simpan daging dalam freezer pada suhu sekitar -18°C. Anda bisa simpan dalam kurun waktu maksimal 6 sampai dengan 12 bulan lamanya. Tetapi harus anda perhatikan bahwa karakter setiap daging berbeda-beda, ada yang awet dan sebaliknya.
Memperhatikan Suhu Kulkas
Suhu atau temperature memegang peranan paling penting dari sekian cara menyimpan daging sapi atau daging lainnya. Aturlah suhu ketika daging dimasukkan ke dalam kulkas dan pastikan suhu freezer di bawah -18°C. Selain itu isi kulkas sebaiknya tidak boleh penuh atau terlalu kosong. Kalau terlalu penuh, sirkulasi udara tidak akan mengalir dengan baik. Sebaliknya, jika terlalu kosong maka kulkas akan berusaha lebih keras untuk mendinginkan makanan sehingga daya listrik lebih besar.
Kalau mati lampu, kita dapat menyimpan thermometer di dalam kulkas namun pastikan thermometer yang digunakan tahan terhadap suhu ekstrim. Jangan membiasakan membuka tutup pintu freezer jika tidak ada kebutuhan karena akan mempengaruhi suhu di dalamnya. Cek thermometer ketika listrik kembali menyala. Jika masih dalam kisaran suhu optimal, artinya semua makanan aman. Anda juga bisa sewa gudang frozen.
Terapkan Sistem First In, First Out (FIFO)
Pada sistem first in, first out (FIFO), anda menempatkan bahan makanan yang sudah lebih dulu disimpan pada bagian depan atau atas kulkas. Cara menyimpan daging di kulkas ini adalah membantu anda mengetahui mana bahan makanan yang harus diambil lebih dulu. Penerapan sistem FIFO dapat menjadi lebih mudah jika anda memberikan label pada bungkus daging. Cantumkan hari dan tanggal pembelian pada setiap bungkus daging sehingga anda tidak melewatkan batas akhir penggunaannya.
FAQ
Bolehkah menyimpan daging yang sudah direbus?
-Apabila kamu ingin menyimpan daging yang sudah direbus, usahakan masukan daging tersebut pada kotak atau wadah yang benar-benar tertutup rapat. Hal ini dilakukan demi menghambat udara dari luar ruangan yang bisa masuk ke dalam wadah atau kotak yang kamu gunakan untuk menaruh daging tersebut.
Bagaimana cara menyimpan daging agar tahan lama?
-Daging mentah tanpa pengawet biasanya hanya bertahan selama 3 hari di kulkas. Sebaiknya simpan daging dalam pembungkus atau wadah kedap udara. Tapi jangan lupa untuk memberi label tanggal sebelum disimpan ke dalam freezer.