Cold room merupakan suatu ruangan yang digunakan untuk menyimpan barang atau produk yang membutuhkan suhu dingin atau rendah. Cold storage juga bisa diartikan sebagai ruangan yang akan didesain secara khusus dengan kondisi suhu tertentu dan akan digunakan untuk menyimpan berbagai jenis produk dengan tujuan unntuk mempertahankan kesegaran, untuk pembuatan cold storage dibangun dengan menyesuaikan kapasitas penyimpanan ukuran bangunan yang tersedia.
Pengenalan cold room di sektor bisnis sangat penting. Saat ini, bisnis cold room mulai banyak diminati oleh berbagai sektor industri antara lain industri perikanan, pengolahan makanan, retail, restaurant chain store, pasar pertanian dan sebagainya. Fasilitas cold storage yang dimiliki oleh perusahaan logistik pada umumnya selain digunakan sendiri juga sering disewakan kepada pihak yang lainnya.
Fungsi cold storage sendiri adalah sebagai tempat penyimpanan produk baik itu makanan, minuman kemasan yang membutuhkan penyimpanan suhu rendah, daging ikan, sayur-sayuran, frozen food dan sebagainya.
Pengenalan Cold Room Chiller dan Jenis Lainnya
Cold storage ini memiliki 4 tipe antara lain freezer room, chilled room, blast freezer serta blast chiller. Chilled room dan freezer room digunakan untuk penyimpanan produk yang membutuhkan kondisi tertentu sedangkan blast freezer dan blast chiller lebih ditujukan untuk mendinginkan produk secara seketika dan menyimpannya dalam tingkatan suhu tertentu. Sedangkan blast freezer dan blast chiller lebih ditujukan untuk mendinginkan produk seketika dan menyimpannya dalam tingkatan suhu tertentu.
- Chilled Room
Tipe chilled room biasanya memiliki kemampuan untuk kondisi suhu temperatur rendah dari 1°C hingga 7°C. Storage chilled semacam ini banyak digunakan untuk menaruh bahan makanan yang masih segar misalnya sayur-sayuran, buah-buahan serta bahan makanan lain yang memiliki daya tahan kesegaran kurang dari 2 bulan (60 hari).
Thawing room juga bisa digunakan pada chilled room ini menggunakan setelan temperature 10°C untuk meningkatkan suhu bahan baku segar tersebut sebelum masuk ke dalam proses masak.